プロフェッショナル論～働く上でのこだわり～ 日本人の栄養状態は20％の人が“低栄養”（入院では40%）、30％が“過栄養”という現状です。管理栄養士は糖尿病や脂質異常症等の生活習慣病に直結する“過栄養”、一方で免疫能力低下や創治癒遅延、サルコペニア等を…